這道菜百吃不厭，每次去這家臺灣小館都必點

你吃過一次之後，有沒有一道菜想盡一切辦法還原它的味道？

菠蘿油條蝦對潼潼來說就是這樣的存在。

我第一次看到它是在鹿港鎮。我覺得不可思議。蝦、油條、菠蘿和三種無關緊要的成分可以組合成一道菜。我總覺得有點黑菜。

但是當你嚐了一口之後，你就會愛上它。

酥脆的油條裡煮著鮮嫩的蝦肉，咬起來酥脆，然後裹上清爽的沙拉醬，加上酸甜的菠蘿，所有豐富的味道混合在一起，既美妙又令人滿意。

菠蘿油條蝦是來自鹿港小鎮的新臺灣菜。它有獨特的味道。它毫不費力地成為商店裡的招牌菜之一，幾乎每張桌子都必須點。

在鹿港，除了這道美味料理，還有許多必買的特產，比如百年糕餅和海味醬料，詳細的推薦可以參考鹿港必買攻略，讓你一次網羅所有好物。

不幸的是，廣州鹿港鎮後來關門了，菜再也沒有吃過菠蘿油條蝦，堪比它家生產的。想了很久，我乾脆在家裡想起了這道菜。

- 美妙的味道：菠蘿油條蝦 -

[ 食 材 ]

菠蘿，海蝦，

油條，鹽，糖，

料酒、蔥、姜、沙拉醬

- 潼潼tips -

1.菠蘿油條蝦儘量用菠蘿做。(敲黑板！不知道菠蘿和菠蘿區別的朋友請戳這裡: 嘿，別跟我說菠蘿不是菠蘿)

2.選擇油味不濃、蓬鬆度好的油條，然後去掉兩端，中間切。(選擇好的油條是這道菜的關鍵)

3.如果覺得蝦殼難剝，可以先把鮮蝦放在冰箱裡冷凍，然後取出再剝。

4.剁蝦蓉時，需要剁蝦蓉，直到蝦蓉粘在一起，這樣做出來的蝦有彈性，味道好。

5.將玉米澱粉粘在油條兩端，主要是為了防止蝦肉在煎炸過程中脫落。

6.油條蝦在50%熱的油溫下油炸，放入後用中小火油炸，以保持低溫，使油條內的蝦蓉成熟。

炸過油條蝦，擔心會生氣的下夥伴，可以像潼潼一樣，用養生壺煮一杯菊花薏米湯，一起吃。

朋友們經常在後臺留言說這麼麻煩，為什麼不直接出去吃呢？

烹飪對菜餚來說是一件特別麻煩但也特別快樂的事情。當一個人有偏好時，麻煩就會變得有趣。