甜蘆粟、南瓜、桂花……崇明特色被做成甜品啦

說到崇明特產甜蘆粟，相信大家都不陌生，但是甜蘆粟蛋糕你吃過嗎？在崇明金茂凱悅酒店，就有用甜蘆粟等崇明特色農產品製作而成的一系列甜品。

淡綠色的蛋糕，散發著濃濃的芝士香味，乍一看還以為是抹茶蛋糕，不過蛋糕上點綴著兩截甜蘆粟，卻在暗示我們，它或許沒那麼普通。原來，它就是酒店的特色甜品——甜蘆粟乳酪芝心蛋糕。

「我們選用的是城橋鎮聚訓村產的甜蘆粟。蛋糕裡面有鮮榨的甜蘆粟汁、加上奶油芝士和雞蛋等。」廚師長高家民告訴記者，雖然自己不是本地人，但一直聽說崇明的甜蘆粟特別好吃，他就想著把甜蘆粟做進甜品裡，既能推廣崇明本地的食材，又能給酒店增加特色甜品種類。

不過，研發一款甜品可沒有想像中那麼簡單，甜蘆粟榨汁後加入蛋糕的比例就是一大難題，加入太少，口味不夠濃郁，加入太多，蛋糕主體會受影響，為了獲得最佳口感，高家民花費了不少心思，反覆嘗試後，才確定了配方。

「這個是酒店的特色，甜蘆粟也是崇明的特色。」顧客對這樣的結合十分感興趣，「蛋糕淡淡的有一股清甜的香味，沒有那麼膩，和平時吃到的那些奶油蛋糕、芝士蛋糕口感是不一樣的。」

據介紹，除了甜蘆粟乳酪芝心蛋糕，酒店還開發了用崇明南瓜製作的南瓜芝士蛋糕等一系列融合崇明特色農產品的甜品。

「我們下一步就準備使用崇明南瓜、桂花，做一些創新甜品，南瓜的甜品我們也已經在調試中。」