石門肥腸、石門臘肉、石門和渣等19道土家特色美食，來嚐嚐嗎？

連日來，在石門鄉村旅遊民宿農家樂餐館，石門肥腸、石門臘肉、石門和渣等19道土家特色美食，成為廣大遊客讚不絕口的新美味。來自長沙的遊客劉先生一邊品嚐大塊石門臘肉，一邊對隨同前來石門旅遊的年輕小夥說：「細伢子呢，來石門旅遊，不咭幾塊石門土家臘肉，就是白來石門囉。」

近年來，石門縣積極應對疫情防控形勢，科學培育市場經濟主體，挖掘地域特色美食文化資源，發展鄉村旅遊，助推鄉村振興。該縣商務和文旅部門找準餐飲行業的薄弱環節，充分利用獨特的土家傳統美食資源，創造發展特色鄉村美味佳餚，開展了名店、名菜、名廚、名優食材評選大賽，推出了19道石門土家特色美食菜品，傳承、宣傳石門土家系列美食文化，激發消費潛力，助力石門旅遊經濟發展。

今年4月開始，石門縣餐飲協會組織300多家賓館、土家特色餐飲店、山寨、鄉村鋪子、農家樂根據石門食材資源優勢和土家文化美食特點，結合傳統的土家特色菜，推出了石門肥腸、石門臘肉、湘佳土雞、清燉人工娃娃魚、石門飼養巖蛙、石門和渣等19道土家特色菜譜。

這些菜譜歷史悠久、文化深厚、食材上乘，透過土家民間烹調手法精心製作，形成獨特品味，每道菜還取了一個書名，文雅、大氣；一個土名，通俗易懂，富有特色，如：石門巖蛙（土名），蛙鳴深山（書名）。特色宴席葷素搭配，冷熱結合、造型多樣，營養豐富，整個席面突出土家風味，挑動食客味蕾。

石門臘肉榮獲省級金牌名優食材，石門巖蛙、石門肥腸榮獲省級銀牌菜，啟用了石門餐飲市場，促進了石門鄉村旅遊發展。

石門縣商務局還組織拍攝石門味道電視專題片，釋出了抖音短影片，製作了石門美食宣傳摺頁，將難得的餐桌美味推進賓館、山莊、山寨、特色街區、特色文旅小鎮、旅遊線路，深化餐旅融合，全縣三條遊線路將19道石門山珍菜譜美食以遊覽、打卡、團餐等形式融入到旅遊線路中，形成一日遊、兩日遊和三日遊「味道湖南」石門美食精品旅遊線路。吸引了全國各地眾多的遊客來石門觀光、購橘、品味。每天食客絡繹不絕，流連忘返，大飽口福。據統計，今年元至11月份，全縣餐飲業收入達到7.89億元，與去年同期相比增長18.95%。若想規劃完整的美食之旅，這份精心整理的石門風味指南絕對值得參考。