新美街周邊隱藏美食推薦：在地人私藏小吃大公開 – 阿鳳魚羹、阿明豬心冬粉等必吃清單

說到臺南，你腦海裡是不是立刻飄出牛肉湯、碗粿、蝦捲這些名氣響噹噹的小吃？說真的，這些當然好吃，但身為一個在這附近巷弄鑽了十幾年的老臺南兼重度吃貨，我得告訴你，新美街這一帶藏著的驚喜，才更是本地人壓箱底的寶藏！ 那些遊客洶湧的名店嘛...嗯，品質有時候就像臺南夏天的午後雷陣雨，說變就變。今天就讓我掏出這份在地人私藏小吃清單，帶你避開人潮，直搗真正的好味道！這份「新美街周邊隱藏美食推薦：在地人私藏小吃大公開」絕對是吃貨必備的巷戰指南。

阿鳳浮水魚羹 - 那碗讓人魂牽夢縈的鮮甜

講到浮水魚羹，觀光客大概只認得那幾家。但你知道嗎？巷子裡這家不起眼的「阿鳳」，才是我心頭永遠的第一名。每次來，看著阿姨俐落地舀起乳白色湯羹，裡頭滿滿都是手工捏製、帶點微脆口感的蝨目魚羹。重點是那個湯頭！用魚骨細火熬出來的，鮮甜清爽到不行，完全沒有多餘的粉味或味精感，喝完喉嚨不會乾乾澀澀的。羹的口感也是絕妙，滑溜中帶著魚漿的紮實感，每一口都吃得到魚的鮮味。記得一定要加點他們特調的薑絲醋，那酸香提味，簡直是點睛之筆。我曾經帶外地朋友來吃，他吃完第一口眼睛都亮了，直說這才是臺南真正的味道啊！附近那些名店？ 嗯...有時候湯頭會稀得像洗鍋水，魚羹也變小了，實在讓人搖頭。

• 📍推薦店家：阿鳳浮水魚羹
• 👉地址：臺南市中西區新美街 (藏在大樹下的鐵皮屋，認準人潮排隊那攤就對了！)
• 🔥必點選單：浮水魚羹 (一碗就夠滿足)

阿明豬心冬粉 - 深夜裡的那碗暖心暖胃

我知道，我知道！觀光客都往國華街那幾家衝。但說句真心話，半夜想吃碗熱騰騰的豬心料理時，新美街轉角這家開了幾十年的「阿明」才是我的深夜食堂首選。他們的豬心處理得超級乾淨，切得厚薄適中，口感是那種帶著一點點脆度的嫩，完全沒有惱人的腥味。湯頭看起來清清淡淡，但入口就是滿滿的鮮甜，配上吸飽湯汁的冬粉，在微涼的臺南夜晚吃上一碗，整個人都暖和起來了。豬肝也很推薦，火候掌握得剛剛好，不會粉粉的也不會過老。阿伯數十年如一日專注燙煮的身影，就是深夜裡最安心的風景。國華街的名店？ 嗯...名氣太大導致品質偶爾飄忽，豬心有時硬得像橡皮，價格也更不可愛，半夜想吃還得排到天荒地老，實在消受不起。

• 📍推薦店家：阿明豬心冬粉
• 👉地址：臺南市中西區新美街與民族路交叉口附近 (晚上才開始營業的溫馨小攤)
• 🔥必點選單：豬心冬粉湯、豬肝湯

無名豆花（阿婆豆花）- 古早味的純粹感動

在琳瑯滿目的網美豆花店夾擊下，這攤在新美街巷弄深處、連招牌都沒有的「無名豆花」，堅持用最傳統的方式，牢牢抓住我的胃。阿婆（有時是第二代的女兒顧攤）每天親手用傳統鹽滷點豆花，那口感一入口就知道不一樣！是綿密中帶著點紮實感，豆香濃鬱又自然，絕對不是那種水水的、加一堆凝固劑做出來的貨色。糖水也單純，就是傳統的紅糖水，甜而不膩，完美襯託豆香。冬天來碗熱豆花，暖到心坎裡；夏天吃冰的，是純粹的消暑良伴。少了花俏的配料，反而更能品嚐到食材本身的真滋味。這種樸實無華的好味道，現在真的很難找到了。看到阿婆年紀大了還在堅持，總有點心疼，也格外珍惜每一次品嚐的機會。

• 📍推薦店家：新美街無名豆花 (在地人都叫阿婆豆花)
• 👉地址：臺南市中西區新美街
• 🔥必點選單：傳統豆花 (溫/冰) 加糖水就好，品嚐原味！冬天有時有薑汁豆花，必試！

葉家小卷米粉 - 澎湃海味的極致體驗

臺南的小卷米粉名店不少，但新美街附近巷子裡的「葉家」，是我心中最能展現臺南海派豪邁精神的代表！老闆每天清晨從安平漁港挑選最新鮮肥美的小卷。那一整隻完整燙熟的澎湖小卷，個頭超大、肉質厚實彈牙，鮮甜味直接在嘴裡爆開，完全沒有腥味，口感Q彈得令人驚艷。湯頭更是靈魂，用大量小卷精華熬煮的湯底，清澈卻蘊藏著濃鬱的海洋鮮味，喝一口就停不下來。米粉用的是較粗的臺式炊粉，吸飽了鮮湯，吃起來特別過癮。整碗料多實在，視覺味覺都是雙重享受。價格確實比一般店家高一些，但看看碗裡那隻小卷的分量，絕對值回票價！缺點嘛... 就是生意太好，有時得排隊，老闆娘嗓門比較大動作比較急，但想想那碗澎湃的美味，這點小事完全可以忽略啦！

• 📍推薦店家：葉家小卷米粉
• 👉地址：臺南市中西區國華街 (離新美街一個轉角，認明綠色招牌)
• 🔥必點選單：小卷米粉湯 (小卷給得超霸氣！)

邱家小卷米糕 - 巷弄裡的米糕界隱藏版

米糕在臺南百家爭鳴，但這家藏在市場邊、連觀光客都不太知道的「邱家」，是我私心最愛的隱藏版。跟常見的筒仔米糕不同，邱家是將蒸好的糯米鋪底，上面豪邁地鋪滿炒香的肉燥、香菇、蝦米、油蔥酥，還有靈魂人物—新鮮燙熟、切成塊狀的彈牙小卷！吃的時候一定要大力攪拌均勻，讓每一粒米都裹上鹹香豐腴的肉燥與海味。那小卷的存在感十足，鮮甜彈牙，與傳統米糕配料意外地絕配。最厲害的是那個肉燥，肥瘦比例剛好，香氣撲鼻卻不死鹹，吃完碗底也不會留下一層油。分量很實在，男生吃一碗也能飽足。老闆夫妻話不多，但手腳俐落，默默守護著這巷弄裡的好味道。

• 📍推薦店家：邱家小卷米糕
• 👉地址：臺南市中西區永樂市場旁巷弄 (靠近新美街尾，仔細找XX號隔壁巷子)
• 🔥必點選單：小卷米糕 (記得點碗綜合湯，魚丸湯配米糕一絕)

老牌白糖粿 - 童年回憶的甜蜜炸彈

下午逛累了想吃點甜食墊墊胃？新美街口這攤飄香超過一甲子的「老牌白糖粿」，絕對是喚醒童年回憶的最佳選擇！看著阿伯熟練地將糯米糰拉長、下鍋油炸，瞬間澎脹成金黃色的長條狀，撈起後立刻裹上滿滿的花生糖粉或黑白芝麻粉。趁熱咬下去！ 外層是微微的酥脆感，裹著香氣十足的花生芝麻粉，內裡則是熱騰騰、軟Q軟Q的糯米糰，帶著單純的米香和溫和的甜味。這種純粹的古早味甜點，沒有複雜的餡料，卻讓人一口接一口停不下來。特別是花生粉口味，香氣濃鬱，每次吃完手指都會忍不住舔乾淨。一份才銅板價，是CP值爆表的療癒小點。記得一定要馬上吃！ 冷了就少了那份幸福感了。

• 📍推薦店家：新美街老牌白糖粿 (無店名，認攤車和排隊人潮)
• 👉地址：臺南市中西區新美街與民族路交叉口 (下午時段出沒)
• 🔥必點選單：白糖粿 (必選花生粉口味！芝麻的也不錯)

阿輝鱔魚意麵 - 鑊氣十足的熱鬧江湖

臺南鱔魚意麵名店林立，但新美街附近的「阿輝」，靠著穩紮穩打的功夫，成為在地老饕不想排隊時的首選。爐火前老闆的鍋鏟幾乎沒停過，新鮮的鱔魚片一下鍋，猛火爆炒，淋上特調的酸甜醬汁，瞬間竄起一陣濃鬱誘人的白煙與香氣！那鑊氣，光聞就讓人流口水。鱔魚處理得乾淨，口感爽脆中帶著鮮嫩，完全沒有土味。意麵吸附了酸甜勾芡的醬汁，滑溜順口，搭配脆口的鱔魚，真的是絕配。口味上偏臺南傳統的酸甜路線，喜歡重口味一點的可以請老闆炒辣一點更過癮。店面不大，環境就是那種熱炒店的熱鬧感，但吃的就是這股江湖味！缺點？ 生意好時選單選擇多，出餐速度會稍慢，要有點耐心。

• 📍推薦店家：阿輝炒鱔魚專家
• 👉地址：臺南市中西區民族路
• 🔥必點選單：乾炒鱔魚意麵 (鑊氣代表作)、麻油腰花 (冬天限定，暖身聖品)

無名鹹粥早餐攤 - 清晨限定的暖心儀式

想體驗道地臺南人的早餐？不用天還沒亮就衝去排那幾家觀光名店！新美街巷子裡這家天還沒亮就飄香的「無名鹹粥」，才是許多早起工作者的能量來源。大大的鍋裡滾著乳白色的蝨目魚骨熬煮的高湯粥底，米粒熬到開花，綿密又充滿魚鮮。配料超豐富：新鮮無刺的蝨目魚肚、魚皮、魚肉，還有飽滿的蚵仔、彈牙的土魠魚塊等等。點上一碗綜合鹹粥，加上一顆現煎的蛋、一份油條，就是最經典的臺南式早餐。魚肚油脂豐潤，蚵仔鮮甜飽滿，土魠魚塊香氣十足。那湯頭啊，鮮美溫潤到不行，一早喝下去整個胃都舒服了。價格實惠，份量十足。缺點？ 只做早餐到中午左右賣完就收，想吃請早！環境就是傳統市場邊攤位，沒冷氣。

• 📍推薦店家：新美街無名鹹粥 (通常在地人稱為「巷口那攤鹹粥」)
• 👉地址：臺南市中西區新美街 (找早上最多人站著吃或坐塑膠椅的那攤)
• 🔥必點選單：綜合鹹粥 (料多多)、煎蛋、油條 (泡粥裡吸湯超讚)

阿卿傳統飲品 杏仁茶/綠豆饌 - 古法熬製的沁涼消暑

臺南的太陽有多熱情，大家都知道！逛到滿頭大汗時，鑽進新美街這家小小的「阿卿」喝杯古早味飲品，絕對是救贖。他們的招牌是遵循古法熬煮的杏仁茶，顏色是自然的米白色（不是死白的），香氣濃鬱天然，喝起來溫潤滑順，完全沒有可怕的化學杏仁味或粉感。冬天熱熱喝，暖心暖胃；夏天冰冰喝，消暑解渴。另一個必點是綠豆饌（也叫綠豆蒜），熬煮得軟爛開花的綠豆仁，加入桂圓肉增加香氣，甜湯清甜不膩，冰涼爽口，綠豆仁綿密的口感非常療癒。真材實料，沒有多餘新增。店面很小，常常需要排隊外帶，但為了這杯傳統好滋味，等幾分鐘絕對值得。現代飲料店選擇多？ 但這種純粹天然的古早味，那種沁涼到心底的感覺，真的無可取代。

• 📍推薦店家：阿卿傳統飲品
• 👉地址：臺南市中西區新美街 (小小攤位，別走過頭)
• 🔥必點選單：冰杏仁茶、冰綠豆饌 (綠豆蒜)

舊來發餅舖 - 百年傳承的手工糕餅香

新美街周邊隱藏美食推薦：在地人私藏小吃大公開，可不只鹹食熱食！甜點控絕對不能錯過這間隱身巷弄、飄香超過百年的傳統餅舖「舊來發」。跟那種賣觀光客的伴手禮店不同，舊來發至今仍堅持手工製作許多古早味糕點。一走進店裡，空氣中瀰漫著烤餅的香氣和糖的甜味。招牌椪餅，外殼酥脆，內裡是香甜的黑糖餡心，臺南人俗稱「月內餅」，是坐月子補身的經典（但平常吃也超棒！直接啃或敲開泡熱牛奶都讚）。傳統口味的鳳片糕（也叫豬油糕），口感軟Q綿密，帶著豬油和紅蔥頭的鹹香，是很多長輩懷唸的古早味。還有綠豆糕、口酥餅（類似小的椪餅）等等。買幾塊當散步甜點，或帶回家配茶，感受那份百年不變的樸實香甜。這種堅持手工的老店越來越少，每次看到老師傅認真做餅的背影都很感動。

• 📍推薦店家：舊來發餅舖
• 👉地址：臺南市中西區新美街 (留意傳統餅舖招牌)
• 🔥必點選單：黑糖椪餅、傳統鳳片糕（豬油糕）、綠豆糕

新美街隱藏美食 Q&A 懶人包

• 問：想一次吃遍新美街周邊隱藏美食，推薦怎麼安排路線？
  答：建議一早先去吃「無名鹹粥」當早餐，接著逛「舊來發」買點心。中午可選「邱家小卷米糕」或「葉家小卷米粉」當正餐。下午吃「老牌白糖粿」當點心，來碗「無名豆花」或「阿卿杏仁茶」解渴。晚餐選「阿輝鱔魚意麵」或「阿明豬心冬粉」(晚開)。「阿鳳魚羹」當消夜也讚！
• 問：這些店會不會很難找？
  答：有些確實沒明顯招牌或藏巷內！關鍵技巧：觀察在地人潮（尤其是騎摩托車停下來買的）、記住大概位置描述（例如靠近OO號、轉角、市場旁）。Google地圖定位附近較大地標（如永樂市場、特定廟宇）再步行搜尋，或直接問附近友善店家也常能問到。
• 問：帶長輩或小孩吃推薦哪幾家？
  答：普遍口味接受度高、環境相對OK的：「阿鳳魚羹」 (湯鮮清淡)、「葉家小卷米粉」 (料鮮湯清)、「無名豆花」 (簡單天然)、「舊來發餅舖」 (買糕點)。「邱家小卷米糕」味道濃鬱但環境較簡樸。避開晚餐時段擁擠的「阿輝」或深夜的「阿明」。鹹粥攤通常較熱且需早起。