芹菜保存方法完整指南：冷藏冷凍乾燥技巧一次學會

你是不是也常遇到這種情況？去市場買了一把芹菜，結果用不完，沒幾天就軟掉或變黃，只好丟掉。說真的，我以前也常這樣，浪費食物又心疼。後來我慢慢試出一些方法，發現芹菜保存其實不難，關鍵是要用對技巧。今天我就來分享各種芹菜保存方法，從簡單的冷藏到長期的冷凍，甚至自製芹菜粉，幫你解決這個煩惱。

芹菜這種蔬菜，水分多，葉子又容易失水，放沒多久就蔫了。我記得有一次，我買了一把漂亮的芹菜，想說放冰箱就好，結果三天後拿出來，葉子全黃了，莖部也軟趴趴的，根本不能吃。後來我才知道，芹菜保存方法如果沒做好，它很快就會失去脆度和新鮮感。其實芹菜之所以難保存，是因為它的結構比較鬆散，水分容易蒸發，而且對溫度敏感。如果你只是隨便塞進冰箱，可能反而加速它壞掉。所以，學會正確的芹菜保存方法，真的能幫你省錢又減少浪費。

這裡我整理了幾種常用的芹菜保存方法，每種方法都有它的優缺點，你可以根據自己的需求來選。我個人最常用的是冷藏法，因為最方便，但如果你買太多，冷凍法也不錯。

冷藏應該是大家最常用的芹菜保存方法了。但很多人做錯，以為直接放進冰箱就好。其實，關鍵是要保持濕度。我的做法是：先把芹菜洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分（千萬別留水珠，不然容易爛），然後用濕紙巾或保鮮膜包住根部，再放進保鮮袋裡，擠出空氣後密封。這樣放進冰箱的蔬菜室，可以保存一到兩週。我試過，這樣保存的芹菜，拿出來還是脆脆的，葉子也不會黃。不過，冷藏法只適合短期，如果你一兩週內吃不完，就得考慮其他方法了。

如果你買了一大堆芹菜，短期吃不完，冷凍是個好選擇。但要注意，冷凍後的芹菜口感會變軟，不適合生吃，只能拿來煮湯或炒菜。我的步驟是：先把芹菜洗淨，切成適合的大小（比如段或塊），然後燒一鍋水，水滾後把芹菜放進去燙個一兩分鐘（這叫殺青，可以保持顏色和營養），撈起來馬上泡冰水降溫。瀝乾後，分裝進冷凍袋，擠出空氣再冷凍。這樣可以放好幾個月。說實話，冷凍法雖然方便，但芹菜會失去脆度，我有一次拿來做沙拉，口感差很多，所以只推薦用於烹飪。

乾燥法可能比較少人用，但如果你喜歡自製調味料，這招很實用。把芹菜洗淨後，切成薄片或小段，然後用風乾機或烤箱低溫烘乾（烤箱設50-60度，烤幾小時直到脆脆的）。乾燥後，用研磨機打成粉，就是自製芹菜粉了。保存時要放進密封罐，避免潮濕。這樣可以放半年以上。我試過一次，做湯時加一點，香味很足，但老實說，過程有點耗時，如果不是常下廚，可能沒必要這麼麻煩。

說說我自己的例子吧。去年過年時，我媽送了我一大箱芹菜，我當時頭很大，怕吃不完壞掉。我先用冷藏法保存一部分，每天拿來炒菜；剩下的我試了冷凍，切段後燙過再凍起來。結果冷藏的撐了兩週，冷凍的到現在還偶爾拿來煮湯。不過，冷凍的芹菜真的口感差很多，煮湯還好，但生吃就不行了。所以後來我學乖了，買芹菜時先想好要怎麼用，再決定保存方法。如果你也是小家庭，建議別一次買太多。

總之，芹菜保存方法有很多種，關鍵是根據你的需求來選。冷藏最簡單，冷凍最省事，乾燥則有創意。希望這些分享對你有幫助！下次買芹菜時，試試看這些方法，說不定能幫你省下不少錢。