江西吉安“6大美食”，看著就流口水，你吃過幾個

吉安地處江西中西部，是一個低調的寶藏城市，這裡素有"江南望郡""文章節義之邦"之稱，文化底蘊深厚，人才輩出，宋朝歐陽修、楊萬里、明朝解縉等皆來自於此，這裡紅色精神代代傳承，"革命搖籃"井岡山聳立於此，歷史遺蹟眾多。很多外地朋友來吉安旅遊觀光，除了賞美景、品文化，還應該嘗一下當地的特色美食，下面就為大家介紹6種，看看你吃過幾種？

1、安福火腿

安福火腿是吉安最負盛名的美食之一，明末清初時還曾入選宮廷御膳，其製作技藝入選省級非物質文化遺產名錄，以其色澤誘人、晶瑩剔透、肥瘦適中的特點而享譽國內外。安福火腿以當地的安福米豬為主料，經過配料、入鹽、打籤、發酵等工序製作而成，風味獨特，適合製作冬瓜火腿湯、清蒸火腿、火腿老鴨湯等精美菜餚。其中，金品火腿廠出品的安福火腿味道正宗，深受認可。

2、薄酥餅

薄酥餅是吉安的一種傳統糕點，起源於元朝後期，如今已成為當地人生活中重要的組成部分，特別是中秋節時家家戶戶都要買。薄酥餅製作工藝非常複雜，以上等麵粉、豬油、芝麻、食鹽等為主料，經過和麵、制酥、包酥、造型、烘烤等20餘道工序製作而成，餅芯是關鍵，是用芝麻粉、五香粉等做成，不能有面粉。做好的薄酥餅，色澤白裡透黃，香甜可口，酥脆掉渣。在薄酥餅的各個店鋪中，老介福最受歡迎，已經營了80餘年歷史。

3、吉安炒粉

吉安炒粉是當地人最愛吃的粉面之一，從早到晚，街頭巷尾，炒粉攤隨處可見，比較出名有婆子炒粉、橫江牛肉炒粉、兄妹粉面館等。吉安炒粉做法很簡單，上好的米粉下鍋煮至九成熟，再過涼瀝乾，隨心所欲搭配上青菜、豆芽、豬肉、牛肉、火腿等各種食材，配菜炒至斷生後，再放米粉翻炒均勻即可。炒好的米粉，色澤搭配鮮豔，吃起來鮮香美味，順滑可口。

4、遂川板鴨

遂川板鴨是遂川縣的傳統美食，以其金黃剔透、肉香骨透、口感緊實、味道醇厚的的特點而遠近聞名，每年銷量高達數百萬只。當地家家戶戶都會做臘板鴨，遂川板鴨要以當地散養的紅毛鴨為主料，經過醃製、烘烤、晾曬等多道工序製作而成。做好的板鴨，可蒸，可煮，可炒，可燉，風味獨特，是饋贈親友的佳品！八仔板鴨、天景湖板鴨等品牌的口碑比較好，網上也有賣。

5、井岡山煙筍

井岡山煙筍是吉安井岡山市的名優特產，井岡山地區竹林廣佈，盛產竹筍，當地人把新鮮的竹筍用煙燻烘烤後，儲存時間更長，風味更佳，吃起來鮮嫩爽脆，香味醇厚。井岡山煙筍最適合炒菜，常見的有煙筍炒臘肉、煙筍炒五花肉、涼拌煙筍等，其中煙筍炒臘肉入選江西"十大經典名菜"。

6、泰和烏雞

"不是所有的雞，都叫泰和烏雞。"泰和烏雞，又叫武山雞，是泰和縣的著名特產，中國國家地理標誌產品，有著2000餘年養殖歷史。泰和烏雞的特徵非常明顯，與其他烏雞相比，還有綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、烏骨等特點，生長速度緩慢，肉質更加緊實，營養價值更高，適合老人、病人、孕產婦、孩子用來滋補，特別是那一碗泰和烏雞湯讓人垂涎！想深入探索這類道地料理，推薦參考這篇吉安美食指南，有更完整的在地推薦。